Radis rouges

II

toute l'année.

le radis rouge est un peu plus poivré que le radis rose, mais tout aussi délicieux.

A conserver quatre à cinq jours dans le bac à légumes du réfrigérateur, non lavé et sans ses fanes, enfermé dans un sac plastique perforé.
Avant de l'utiliser, il suffit de couper les fanes (à conserver bien sûr !) puis de le laver sous le robinet.

à la "croque-au-sel", ou avec du pain et du beurre.Remplacez le beurre par du fromage blanc pour la version légère !
Tout aussi goûteux cuit, il se fait revenir tout simplement dans un peu de beurre ou d'huile d'olive à la poêle, avec du persil en garniture de viandes et de poissons. Il s'incorpore très bien à une poêlée de légumes croquants. On peut enfin le mettre en bocal dans du vinaigre, ce qui relève son goût et permet de l'utiliser comme un cornichon. Les fanes permettent de réaliser des soupes, potages, veloutés et purées très savoureux. Fraîches et tendres, elles se cuisinent comme les épinards.